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油焖河蟹的做法步骤

1.河蟹洗刷干净，用线绳绑好。（绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪）

2.葱切段，姜切片备用。

3.锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。

4.放入葱姜和花椒粒小火爆香。

5.将河蟹壳朝下放入锅中。（蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮）

6.加入一勺糖。

7.加入生抽。

8.加入没过蟹壳的热水，大火烧开。

9.调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。（时间视河蟹大小增减）

10.大火收汤约五分钟左右，即可出锅。